Nel frantoio dell'ITA "Tommasi" si sta provvedendo, in questi primi giorni di dicembre, alla trasformazione delle olive raccolte in azienda in olio. L'attività che viene svolta sotto la guida del prof. L. Gallicchio, coinvolge gli allievi delle IV e della V classe ed il personale dell'Azienda. Si tratta di una trasformazione "classica" affrontata in maniera moderna con apparecchiature tecnologicamente avanzate ma con lo spirito di collaborazione tipico della "tradizione".